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SUÍNO CONFITADO

Ingredientes

 

02 joelhos suínos pequenos (900 g cada)

Suco de 01 limão

02 colheres de sopa de mostarda amarela

Grãos de zimbro moídos a gosto

02 colheres de sopa de gengibre ralado

01 colher de sopa de sálvia picada

01 colher de sopa de tomilho picado

Pimenta-do-reino a gosto

01 garrafa de vinho branco seco

03 colheres de sopa de sal

Gordura suína suficiente para cobrir os joelhos na panela (2 kg e meio)

 

Modo de Preparo

 

Com uma faca faça furos nos 02 joelhos suínos pequenos para penetrar os temperos. Num saco plástico coloque os joelhos, suco de 01 limão, 02 colheres de sopa de mostarda amarela, grãos de zimbro moídos a gosto, 02 colheres de sopa de gengibre ralado, 01 colher de sopa de sálvia picada, 01 colher de sopa de tomilho picado, pimenta-do-reino a gosto, 01 garrafa de vinho branco seco e 03 colheres de sopa de sal. Feche o saco e deixe os joelhos marinando por 24 horas. Depois deste tempo escorra bem os joelhos e seque cada um com papel toalha. Reserve. Numa panela de ferro, em fogo baixo, derreta 2 kg e meio de gordura de porco (quantidade suficiente para cobrir os joelhos na panela). Adicione os joelhos de porco e cozinhe em fogo bem baixo por 3 horas retirando a espuma no cozimento, com o auxílio de uma escumadeira. Depois retire os joelhos da gordura e escorra bem. Sirva quente fatiado como recheio de sanduíche ou acompanhado de salada verde.

 

 
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