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LEGUMES COM BACON
Ingredientes
04 batatas inglesas grandes, descascadas e cortadas ao meio
02 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
01 chuchu médio descascado e cortado ao meio
06 maxixes lavados e raspados
06 quiabos lavados
500 g de abóbora cortada sem casca
01 abobrinha média, lavada e cortada
01 repolho verde pequeno, lavado e cortado
06 folhas de couve-flor bem lavadas
02 batatas doces, descascadas, lavadas e cortadas
01 kg de costela de boi, magra, limpa e cortada
500 g de charque (carne seca) escaldadas e cortadas
02 paios cortados em rodelas grossas
01 lingüiça calabresa limpa e cortada em rodelas
250 g de bacon picado
Modo de Preparo
Após descascar, corte e lave os legumes. Reserve em uma panela com água um suco de limão ou vinagre. Em uma panela grande de pressão, tempere a costela com todos os temperos secos e ervas apropriada para carne cozida. Acrescente ainda salsinha, cheiro-verde, tomate, cebola e pimentões cortados em cubo e fatiados. Acrescente o bacon, paio, charque, calabresa e 2 litros de água com caldo de carne já dissolvido. Coloque as verduras e legumes, leve tudo para o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, separe os legumes e a carne, e com o caldo faça um belíssimo pirão com farinha de mandioca. Acompanhe um arroz branco e chame todos para almoçar esse cozido nordestino fantástico.
