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Lombo Envelopado

Pegue uma peça de 2 quilos de lombo suíno e elimine a gordura superficial. Faça pequenas perfurações de modo a permitir a penetração do tempero. Corte meio bulbo de erva doce, uma cebola média roxa e uma cebola média branca, todos em fatias finas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída e acrescente um copo americano de vinho branco seco. Coloque num saco plástico de deixe marinando durante a noite, na geladeira. No dia seguinte, pegue a peça e envelope-a completamente numa “barriga de suíno” (panceta), com pouca gordura. Amarre com barbante de algodão, de maneira bem firme. Leve ao forno para assar. Sirva com feijões brancos temperados com bacon e arroz. Fonte: Associação Brasileira dos Criadores de Suíno (ABCS).

 
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